고료리 켄

미슐랭 1스타 일식 오마카세인 고료리켄은 해산물을 중심으로 일식의 섬세함과 양식의 다채로움을 조화시킨 약 9~10개 코스로 구성된 식당이다. 각 메뉴마다 정성 있는 플레이팅과 소스의 조화가 뛰어나며, 장어, 전복, 참치 등 제철 재료의 본연의 맛이 살아있고 바테이블에서 셰프의 조리 과정을 직접 볼 수 있다는 점이 특징이다. 다만 예약이 매우 어려워 매월 15일 오전 10시에만 다음 달 예약을 받으므로 미리 준비해야 한다.

“고료리 켄은 정교한 오마카세 코스를 제공하는 레스토랑으로, 갈치구이와 전복찜 등 디쉬마다 섬세한 표현으로 예술적인 완성도를 자랑합니다.”

“갈치구이는 청양고추의 알싸한 맛과 섬초, 은행이 조화롭게 어우러지며, 전복찜은 유자 고추 절임 소스와 바삭한 빵으로 새로운 맛을 선사합니다.”

“결론 : 맛있습니다 예약하기가 어려워 그렇지 직관적인맛, 해산물 좋아하시는 분들은 맛없다고 할 수 없음 모든 플레이트가 맛있음 별로였던 부분이 없음 김건 쉐프님의 깔끔한 접객 음식나오는 속도도 다 적당해서 좋았음…”

네이버 방문자·블로그 리뷰에서 발췌

흑백요리사2 백수저 김건 셰프 식당 리뷰 | 미쉐린 1스타가 만드는 경양식은 뭐가 다를까? (회현카페)

양슐랭가이드 TheKFoodie · 2026년 1월 8일

미쉐린 1스타 '고료리 켄'의 오너 셰프이자 백수저로 출연하신 김건 셰프님이 작정하고 만든 일본식 경양식